崗位職責

1.在店長領(lǐng)導下，開展餐廳后廚工作，負責組織制定后廚各項工作計劃； 
2.掌握餐廳經(jīng)營情況，統(tǒng)籌安排廚房制作，保證按時按質(zhì)按量供應各種菜品； 
3.與采購密切聯(lián)系，掌握貨源的供應情況。審核每日廚務部采購申請單，確保所采購物品符合廚房規(guī)定要求，并防止多采購，造成浪費現(xiàn)象；認真審核廚房每日進貨表； 
4.制定各種食品的成本核算；規(guī)范投料，準斤足量，現(xiàn)場指揮，保證菜肴質(zhì)量； 
5.做好廚房技術(shù)培訓，提高員工的技術(shù)水平； 
6.督促檢查食品、餐具、廚具、環(huán)境、及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生和制度，防止傳染病和食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生； 
7.遵守餐廳各項規(guī)章制度及員工手冊之規(guī)定； 
8.做好成本控制，加強物資管理，注意節(jié)水節(jié)電，提高原材料利用，堵塞浪費漏洞，降低損耗； 
9.落實崗位責任制，合理調(diào)配人力、物力；負責檢查廚房設(shè)備設(shè)施是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報修； 
10.負責組織員工進行各種安全知識教育，認真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程。 

相關(guān)經(jīng)驗、技能要求

1.良好的成本控制能力，精湛的烹飪技能，豐富的廚房管理經(jīng)驗； 
2.工作踏實，良好的組織協(xié)調(diào)能力，較強的責任心。

聯(lián)系方式/地圖

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